答志島沖で釣れたサワラを料理した。
答志島沖で獲れるサワラは〝トロサワラ〟というブランドが付く高級サワラだ。ブランドが付くには3㎏以上かつ脂分の数値が基準を上回る必要があるそうだ。今回釣れたのは75㎝、2kg程度だった。
（昨年は3Kg超えが2本釣れたため、今年はそれ以上を期待していたが、、その通りとはいかなかった。）
まずは炙り刺身で食したが、やはり美味い。（私の刺身ランキングでは上位だ）
残りは、西京漬にして長期保存することにした。
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
砂糖 小さじ2
冷凍保存用に個別にラッピングする
個別にラッピングし、2−3日冷蔵庫で寝かせてから冷凍庫で長期保存をする。今まで最長半年間冷凍保存したが全く問題なく食べることができた。また、個別にラッピングしておくと、食べたい時に食べれるので便利でオススメだ。