魚料理ブログ

答志島沖で釣れたサワラを料理した。 答志島沖で獲れるサワラは〝トロサワラ〟というブランドが付く高級サワラだ。ブランドが付くには3㎏以上かつ脂分の数値が基準を上回る必要があるそうだ。今回釣れたのは75㎝ ...

　 真冬の大阪湾で釣り上げたタチウオを料理。 　 小型サイズが多かったため、刺身としゃぶしゃぶ鍋に！ 　 小型サイズのタチウオの刺身を並べて炙りに。タチウオの脂のこんがりした風味と、しっかりした身の食 ...

　 釣り上げたタラのキモ（肝臓）を料理する。 　 タラのキモは海のフォアグラとも呼ばれており、ソテーをすると本当のフォアグラのように食べることができる。ただ、タラのキモは足回りが早く２４時間を過ぎると ...

年末に吊り上げた鯛を鯛茶漬けに。とても簡単に作れるのでおすすめ！ 作り方を紹介。 ・昆布と鯛のアラを入れて出汁をとる。出汁は、昆布出汁をとりアラをいれる。アラは、入れる前にザルに入れネットをかけて臭み ...